VITICULTORS OLIVER

 Las Malvasias de Sitges nos llevaron a conocer un joven Celler del Penedès #viticultorsoliver #Oliver vinos y cavas para disfrutar, fáciles al paladar con dosis de elegancia, finura para atraer a los más exigentes

No podemos resistirnos a compartir cuanto bueno hemos disfrutado en una visita que se ha convertido en toda una clase magistral de poda, conducciones de la viña (sumamente complicada la Malvasia de Sitges).... gracias Sadurni. Tras pasear por alguno de las más de 50Ha de viñedo propio de Oliver Viticultors,  todo sus vinos son de viñedo propio, ecológico, biodinámico con certificación del mismo modo que en la vinificación evitan proteínas animales para que sean aptos para veganos ( cuantos buenos y conocidisimos vinos de otros cellers salen también de estes torroir).  Conocimos el proceso de ampliación del celler centenario a uno moderno y acogedor que verá su fin así la viña y las ventas lo permitan, durante la visita nos quedo claro que no hay prisa por llegar, su empeño es viña, viña.....  y un cuidado esmerado en la vinificación para que sus vinos sean limpios, libres de cualquier defecto,  y muy disfrutables para un amplio publico.

Una vez terminada la idea de bodega en la que lo de siempre y lo nuevo se unan bajo tierra y toda la imagen del celler quede integrado para armonizarse con el territorio,  hará más fácil el proceso que ya hoy es de una lógica aplastante. Evitar oxidaciones, evitando el contacto con el oxigeno o minimizándolo al máximo, donde el frio la proximidad de la viña al celler juegan muy  su favor. 

Tras conocer cual dificil y que trabajos específicos necesita la Malvasia de Sitges en una poda en la que la madera nueva es seña de identidad de la casa, nos decidimos a catar y ver reflejado ese cuidado en los vinos.

Arrancamos la cata con una fresca fruta blanca con destellos florales en un amplio recorrido por boca con una verticalidad y un final varietal que incita a repetir 10.000 Hores Xarel•lo ( muy recomendable) 

10.000 Hores Blanc Floral es floral y vertical. La Temptació Malvasia de Sitges es emoción y refrescante verticalidad, refrescante, una expresión cítrica enamorante,  un bocado de manzana verde, lias fijas, toques Tostados, floralidad muy mediterránea, es larguissssssimo A PROBAR Y TENER, no hay dudas.

Brots Xarel·lo es la copa más gastronómica, fruta, glicérico, amplio, largo, varietal....

Los vinos tranquilos dieron paso a los cavas

Sadurni Oliver Rosat Pinot Noir, desde la burbuja muestra las señas de identidad, frescor, tensión con destellos de frutos rojos.  Sadurni oliver reserva Brut Nature 2018 nos quedo muy patente porque Chardonnay acompaña las variedades clásicas del cava, es excepcional?? un cava reserva con burbuja integrada donde la fruta se impone a esas notas tostadas de la crianza, que hacen un conjunto muy, muy apetecible.

Sadurni Oliver Barrica Brut Nature. Burbuja cremosa, sutileza, equilibrio y aquí...., si bien podríamos encontrar más emoción en el Reserva Brut Nature....aquí se abre un abanico de posibilidades en el maridaje, ese volumen y esa discreción le hace grande en la mesa, en la conversación, en....... 

Gemma Gran Reserva Brut Nature, con más de 40 meses se muestra fresco, sutileza floral... en boca amplio fresco largo elegante..... un cava para disfrutar.

Sabemos que son unas notas muy escuetas pero seguro que en un futuro dedicaremos tiempo en analizar en profundidad mucho de estos vinos en los que el respeto por la viña y comparable al que tiene por el consumidor, vinos y cavas para beber, disfrutar con una contra etiqueta que dice mucho de ese respeto ( certificaciones, procesos....) y un RCP brutal

Gracias Sadurni, gracias por tanto y perdonar por no haberos conocido antes, imperdonable perdernos esa Malvasia de Sitges, esa expresión más juguetona de la Xarel·lo y el equilibrio en cavas de larga crianza y la frescura presente en todos vuestros vinos

Gracias

Mata i Coloma celler

Tras disfrutar con Pere Mata Rosat no hemos podido resistirnos en aprovechar la oportunidad, gracias Jaime, de visitar lo que nos parecio un proyecto muy interesante

Hasta la fecha han sido ya algunas visitas en las que hemos catado no solo el presente de los vinos y cavas actualmente a la venta, sino aquellos que fueron para ver evoluciones y aquellos que serán. Poder disfrutar del caracter de los viñedos de Pere y como afecta la añada en sus cavas, nos hace pensar de como mima sus vinos sin intervenir en exceso para que expresen terroir ( suelo, viña y clima).

No vamos a entrear en desvelar lo que vendrá pere si que vamos a compartir unas beves notas del atrevimiento que tuvimos de llevar hasta Huelva, para conocer la reaccion de gente poco familiarizada con los espumosos ( alguna excepcion habia de lo contrario). Fue una experiencia muy alentadora para el futuro de las burbujas y el camino por recorrer.

Hace ya unas fechas contamos lo mucho que nos gustó #peremata rosado, toda la gama tiene una coherencia muy interesante, desde la presencia de los aromas más primarios y una fruta muy interesante de coupage 27. Destacaría por lo que me han sorprendido, l'Original y l'Ensamblage dos opciones muy apetecibles según el momento, el primero para cualquier momento, el segundo gastronomico, para llevar a la mesa con esos platos territorio de los grandes tintos. Trepat y Reserva de familia es lo más distinto que podemos encontrar, entre ellos, uno, diversión frente al mar. El disfrute del paso del tiempo, el segundo, burbuja Cremosa, terciarios......

En nuestras redes sociales de Imstagram y facebook podreis encontar notas de catas mas concisas, solo os adelanto que pocos dan tanto

Pere Mata, la mejor RCP de la DO. Cava

16 años de Adictos a la Lujuria

 16 años compartiendo, 16 años ya de aquella fresca mañana en el que cogimos el tren de Torres para empezar a conocer, saber, estudiar, escribir, trabajar como distribuidor, e-commerce, cocinero, camarero, sommelier......

16 años en los que hemos visto crecer profesionalmente a muchos compañeros, desencantados a otros, desaparecieron del mundo enogastronomico para dedicarse a otros menesteres. 16 años que hemos visto crecer la calidad de los vinos de algunas bodegas mientras otras solo han crecido en hectáreas, gente joven que han demostrado que las tierras de sus gentes servían no sólo para hacer buen vino o la venta de kg de uva, sino para hacer vinazos espectaculares. 16 años en los que hemos visto apagar la luz de vinos a la par que sus mentores, 16 años......

16 años dando el peñazo

Gracias, gracias y mil veces gracias!!!!!

CATA Y RECATA evolución del vino en botella

Como en la viña y en la bodega, algo tan vivo como la vid, el mosto fermentando o el vino criando en una bota de roble, ánfora..... es un vino en la estanteria de una tienda, en la cava de un restaurant. A lo largo del año, de los años, vamos analizando evoluciones para dictaminar cuando es ese momento optimo y cuando aquella botella que guardaste es hora de hacer una vertical para ver evoluciones y buscar en la cata hedonista/analítica comparaciones con esas notas de cata. Todo esto es parte de nuestro trabajo de recata cuando aquella decisión que tomaste para tener ese vino, espumoso, y no otro,  esta dentro de lo previsible, incluso cuando las evoluciones no son tan optimistas como pensabas pero......

Imagen de una de las diversas cata de Vinoscopio ( SWOTWINES singularidad y calidad)

Hay otras veces que aquel vino, espumoso del que estabas tan orgulloso del hallazgo, parece traicionarte y ves como de momento aquel entusiasmo inicial de cuando seleccionaste parece no interesar a aquellos que creen en tu selección, TUS CLIENTES. Justo en ese momento empieza el seguimiento y el trabajo más efectivo de la recata, inclusos dudas, buscas las notas publicadas de otros compañeros, comentas con otros profesionales y no, cuando elegiste no estabas equivocado, incluso analizas comparas botellas y ves que no, NO PUEDE SER. Del mismo modo que un restaurante padece una dolorosa merma de unas botellas indefendibles ante el comensal, la tienda pierde clientes por una recomendación inadecuada que pone en duda profesionalidad del sommelier, profesionalidad que quedara en entredicho por tiempo indefinido por parte de clientes insatisfechos que a veces no volverán........ y profesional cabreado si tiene la suerte de solucionar con rapidez el entuerto, o perplejidad por no saber que puede pasar, de ahí la importancia de catar, catar, catar y apartar, desconfiar de ese vino, esa bodega que bajo una misma etiqueta tiene diversos vinos. 

Corcho, botellas mal conservadas?? La aparición de TCA o cualquier otro defecto es probable y es analizado, consultado y avisado el elaborador, las desviaciones no son más que accidentes en algunas pocas botellas, la picaresca, los atajos NO.

Cuando compres, pidas en un restaurant y ves que el vino no es lo que esperabas, más cuando es ese vino que tanto conoces, AVISA, no te puedes ni imaginar lo que podéis llegar ayudar.

DESPUES DE LA BWW

Fueron días intensos en un formato ideal pero en los que por suerte o desgracia muchos de los importantes había que buscarlos más allá de la moqueta de la BWW o Alimentaria. Centenares de vinos catados en pocos días con estragos en la salud por........... falta de entrenamiento?? edad?? todo??..... 

Fueron unos días de conocer en los que nos encontramos ciertas practicas, NO GENERALICEMOS,  de algunas bodegas, distribuidoras...... que me llevan a preguntarme, para que van?? porque organizan?? si, si, tus vinos, espumosos estan bien, genial pero como pretendes que el profesional los venda si en tu web, en las de referencia en venta online, estan prácticamente al precio que me das tras impuestos??  mínimo cuanto?? pon un cartel, SOLO EXPORT

No señor@s, como aficionado puedo comprar, beber, disfrutar. Como profesional NO

Si, ya se que en mi sector hay que compran, aplican su generoso margen y les da igual porque hay quien le da igual pagar....... pero no VINOSCOPIO, como creo que muchos profesionales, intentamos tener precios coherentes a lo que cualquiera puede encontrar con tan solo acercar el telefono a una etiqueta o teclear en Google

EXCEL Y NOTAS

Ya empiezan a llegar  los primeros pedidos, lo que teníamos más claro, mientras otros estan en interminables tablas de excel con comparativas, notas, puntuaciones, precios, presión a distribuidor, bodegas..... que me ha enamorado ( a veces la sin razón convierte nuestras estanterías en mi guarda personal de caprichos que a veces se venden gran dolor) y buscar la ecuación perfecta PRECIO, CALIDAD, GUSTO DE TUS CLIENTES

Os dejo con lo más bonito de este negocio, probar y conocer a quienes estan detrás de esos vinos en alguno de los eventos o lugares que estuvimos durante la semana BWW

Así arrancábamos en Gramona, la semana BWW

CENTENARIO DE GRAMONA 

( Lunes 4 de abril)

Para no romper la costumbre, si sabes acertar con el evento, hemos experimentado hoy el placer de trabajar más allá de la moqueta. Hoy hemos disfrutado de una interesantisima propuesta con una selección de lo más recomendable en la granja del Celler Batlle #gramona

Pequeños champagne de impresión #floury , la sutileza, terroir de los blancos de L'Enclòs de Peralba, impresionantes Do Ferreiro, que contaros, en Vinoscopio desde el principio. Que contaros de esos vinos especiales 3 /vb #cellerdecapçanes, cuanta complejidad.... Tres Miradas de #Alvear. El terroir mineral de los vinos Alsacianos #Valentínzusslin las interesantes recuperaciones varietales de Bodegas Torres.... espectaculares los vinos de #rafaelpalacios brutales los Douro do lobo 2021 fresca fruta blanca que.....

Nos aventuramos a probar hidromiel, no es lo mío y poco a valorar de un mundo que desconozco. Impresionante las viejisimas añadas de Palo Cortado, PX....cuanta vida!!!! Habéis probado alguna vez #bodegasfrontonio unas Garnachas que te descolocan con un frescor, finura elegancia "el Jardín de los Iguales" es de esos vinos que hace que valga la pena haber ido, lastima no haber tenido más tiempo y paciencia para contar sobre un vino entre los grandes. 

Manyetes #closmogador cuanto placer y clase en los vinos del maestro Rene Barbier. Vinazo el Cabrida de #cellerdecapçanes del que gustamos de tener su igual en perfil más joven por copas en Vinoscopio. Nos cautivó la versión Navarra de los Artadi, impresionante los #artazu. Roda I, Cirsion clásicos para disfrutar. Que rica la nueva añada de les Crestes de uno de mis preferidos del Priorat #masdoix brutal una vez más con el sublime, BRUTAL elegancia, sutileza......1902.... #descendientesdej.palacios que decir de Las Lamas uno de los grandes vinos de Mencia, de los grandes vinos sin más. Incluso me sorprendió muy gratamente el salto de calidad de Pétalos del Bierzo.

Antes de terminar este repaso no podemos olvidar a dos grandes de Llopart, Leopardi y ex-vite dos grandes entre los espumosos a nivel mundial si bien, tal y como nos pasó en la Música del Vi hace unas semanas, brutal lo de Gramona donde quiero resaltar 2 grandes, entre los grandes, imprescindibles en cualquier comparativa entre cavas, corpinnat, classic, champagne....... III LUSTROS y CELLER BATLLE me declaró incondicional al disfrute de...... gracias #GRAMONA por permitirnos disfrutar de esta 1ra jornada de la BWW más allá de la moqueta.

Ha sido un gustazo el visitar, conocer, poner caras a personas que a buen seguro repercutirán con lo hablado, compartido y probado, en el futuro de Vinoscopio.

ALIMENTARIA (martes 5 de abril)

Propuestas culinarias de calidad que podrán encontrar encaje, según nuestro modo de ver la cocina, con nuestros medios, #gbech... genial Conservas Emilia con lo que ya conocemos y lo que vendrá #conservasemilia

#dojabugo que decir de uno de nuestros productos estrella

Podríamos y nos gustaría contar más, haber podido descubrir......pero entre que no soporto el desdén por parte de alguno mientras esperas (espero que sea por no ir ataviado en un traje elegante aunque sea de Primark), lo difícil que es poder conocer productos diferentes cuando apenas se muestran y lo triste que es ver algunos stands desangelados con comerciales con la mirada fija en teléfonos....pues el trabajo ha sido ver para luego conocer.

Cada vez me gusta y me reafirmo en lo necesario que fue el cambio de INTERVIN a la BWW un formato profesional para los que van a trabajar, conocer para un fin común con el que te muestra, vender y hacer crecer tu propuesta.

BWW (miércoles 6 de abril)

Abrimos casi sin querer con las pequeñas de #jordimiro, de que serán capaces sus hijas cuando pasen unos años, empezando así.......

#agustitorellomata nos reafirmamos en lo que intubamos, están entre los grandes, finura y singularidad en el Gran Reserva y Barrica, catar 2 añadas de Kripta ha sido como un regalo. #masalta ha sido un viaje express por fincas terruño y añadas que te incitan a ir al Priorat copa en mano, cuanta verdad en estos vinos. #cellerdecapçanes nos hemos encontrado en pocos días sus diferentes vinos y..... sin dudad sigue estando entre mis preferidos.interesante #másbeltran creo que podremos retomar viejas sinergias. #paresbalta cuanto, cuanto interesante es el icono de calidad de las grandes cellers de la zona, visitaremos de nuevo tras. 11, 12 años de aquel mítico encuentro??

Brutal #altosdelterral nos reafirmamos en lo que ya decíamos hace 2 años, poco antes de.. .. toda su gama es expresión de terroir y armonía

El desencuentro y reencuentro en algo tan cercano, como es la #docondadodehuelva como el trabajo de recuperación de poner en valor el patrimonio vinicola de esta zona puede quedar empañado por criterios comerciales vergonzosos y vergonzantes cuando quieres vende Zalema fuera de tu grupo de amistades.

Como puede justificarse aromas de levaduras de Sauvignon Blanc como aromas prescriptivos de la Zalama?? No habéis aprendido nada del desastre que ha supuesto en Rueda ciertas prácticas??

Fin de la BWW con cosas muy, mucho interesante que poco a poco irán aterrizando en Vinoscopio