Celler Laureano Serres Montagut
Por el lado más salvaje de la viña

Primer deposito, 2008 ( finca Vilalba del Arcs, viñedo 60 años). Salvaje, festival cítrico, piel de naranja.
Segundo deposito, 2008 (viñedo 25 años). Convencional, vino muy bebible, equilibrio entre terruño y fruta, fresco, calizo, limón, notas anisadas…...
Tercer deposito, 2008 ( Vinyes Arrancades). Vino Laureano, expresión del terruño, concentrado, carne de cocido, al abrirse, flores, fruta blanca…. Boca grasa, amplia, orejones…
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De la tradición familiar en el cultivo de la uva y, en épocas puntuales, elaboración de caldos propios, surge la idea actual de retornar al sentido básico de los tonos, aromas y sabores de este producto especial, fruto de las condiciones particulares de la materia prima empleada.
Lo mismo ocurre en la elaboración, la cual se ha realizado en pequeña escala y en la que se ha tenido en cuenta el uso de los procedimientos y cuidados modernos en todas las partes de la misma pero con utilización de métodos artesanales para que el mosto flor con sus propias levaduras desarrolle su potencial en integridad.
En definitiva, este es el primer paso de una constante evolución por el camino del futuro siempre con la con la referencia de la tradición artesana.
Por este motivo, creando y evolucionando constantemente se produce una renovación y regeneración de cepas en los cultivos propios, pero manteniendo las líneas básicas de trabajo tradicional tratando incluso en ocasiones cada cepa de forma ‘individual’ y manteniendo los tratamientos, cosecha manual y selección de la materia prima a tratar tal como se realizaban antiguamente. Sin embargo, se usan las técnicas, productos y mecanismos más avanzados en el área del cultivo de la vid.
VINO NATURAL
Aquel que permite la expresión auténtica de la uva, de la tierra, sin adición de otros productos, elaborado con los procesos artesanales necesarios, y sin que éstos interfieran en dicha expresión; en todo caso la favorezcan.
VINO SIN SULFUROSO
No se utiliza el sulfuroso en la elaboración del vino.
VINO TRIPLE A
Concepto que se refiere a Agricultor, Artesano, Artista. Nada más que cuidado en el campo, no hay productos químicos, tratamientos manuales, en la viña, en la bodega. Y búsqueda de un producto único, con la exigencia de un artista.
www.serres.net

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La cosa se fue animando cuando entro en escena la Garnacha Blanca.
Cuarto deposito, 2008 (pequeña muestra, unos 100 l. de vieja garnacha blanca de viñedos enfermos de Oídio). Color casi marrón, En nariz impresiona el melocotón, naranja, las notas herbáceas, salvia… amplio en boca, fruta, melocotón…. Bestial.
Quinto deposito, 2007 ( viñedos finca “el Terme”, copage Macabeo y Colombard)
Copage arriesgadísimo esperando un momento optimo para el embotellado, Las notas oxidativas y de pegamento iníciales daban paso a muchísima fruta, en boca es turrón y una gran acidez.
Copage arriesgadísimo esperando un momento optimo para el embotellado, Las notas oxidativas y de pegamento iníciales daban paso a muchísima fruta, en boca es turrón y una gran acidez.
Vinyes Arrencades blanc 2007, inicio cítrico, azahar, toques de pegamento…. En boca es naranja, paso rápido, potsgusto especiado….
Blanc de 2006 ( macabeo y un poco de Colombard) Fruta madura, melocotón, regaliz, monte bajo…. En boca buena acidez, terroso, regaliz postgusto especiado, regaliz….
Del mismo modo que en blancos empezamos por los depósitos de los futuros vinos de Laureano:___________________________ _____________________________________- ________________________________________ ___________________________________ ___________________________________________
Primer deposito, 2007 ( Cariñena, Cabernet Sauvignon, merlot, tempranillo) aromas de fruta negra e interesante en boca con fruta roja, negra, buena acidez, astringencia de la uva, postgusto de fruta negra…
Alucinante ejemplo de cómo un vino con una volátil altisima es vino. EL QUE TENGA INTERÉS EN CATAR ESTE VINO TAN SOLO TIENE QUE PONERSE EN CONTACTO adictosalalujuria@gmail.com .
Segundo deposito, 2008 ( Cariñena sin maleolactica) Máxima expresión de fruta silvestre.
Segundo deposito, 2008 ( Cariñena sin maleolactica) Máxima expresión de fruta silvestre.
Vinos embotellados
Maceración Carbónica Espartall (Cariñena) Surrealismo, maceración carbónica de cariñena macerado con pasta de Cabernet Sauvignon y Garnacha. Yogurt de frutillos del bosque, especias y café.
Fuimos al campo tras calentar el espíritu con un poco de vino rancio, el elixir más preciado de Laureano, moscatel, caramelo, flores y ron anejo caribeño.

Hablaremos pronto e experimentaremos con un vino natural, y otro que no, para ver el potencial de Ovarius , un decantador ideal para el servicio de vinos naturales en la restauración.
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7 comentarios:
Sumamente interesante esta entrada David! Enhorabuena por la difusión y la fe depositada en esos vinos, con gente como tu seguro que se habren nuevas vías de posibilidades a gente como Laureano.
Si en el futuro volvéis por esos lares me gustaría acompañaros si es posible.
Saludos y buen vino!
OG
Creo que son vinos que merecen la pena independientemente que sean naturales o no, a partir de ahí todo es valor añadido que hay que tener en cuenta.
Si se monta grupo organizo la visita, seguro que Laureano gustara de tener en su casa a los Vadevacus.
Un saludo
Bonita excursión y una gran manera de conocer el vino.
Saludos.
Fallo el tiempo, con un buen día soleado ya hubiese sido perfecto, ya sabes que los días plomizos y con lluvias no son los más indicados para catar y mucho menos para pasear por los viñedos aunque los aromas de la tierra mojada reconforten el espíritu.
Un saludo
Bueno, por fin me he podido acercar por el Pinell y hacer la tan esperada visita a Laureano.
Impresionante, tanto la atención y trato de Laure como la cata de depósitos y botellas. Lástima que la semana pasada ya tenía casi todo el pescado embotellado vendido, por lo que no pude agenciarme todo lo que hubiera deseado.
Esta semana empieza a embotellar el famoso "vino enfermo", que aunque algún listo diga que "esto nunca ha sido, ni es, ni será vino", está de muerte. Esperemos que nos quede alguna botella.
Gracias Laure!
Marcel, como me alegro.
Lo de Laureano es pare ver y saborear, por mucho que se cuente.... me sabe mal que no pudieras agenciarte varias botellas, cajas pero por suerte para Laureano y desgracia nuestra los americanos han descubierto sus vinos y los valoran mucho más que nosotros.
Tendré que estar atento a la fecha de embotellado de sus vinos para que podamos conseguir alguna cajita antes de que desaparezcan.
Saludos y feliz 2010
Ja Ja...y aún así cayeron 3 cajas, pero me quedé con las ganas de Finca Espartal y Vinyes Arrencades, por ejemplo, así como de algún Caibelles 2006.
Pero en fin: mi mujer y mi bolsillo agradecen que sea así...habrá que cazar al vuelo lo que se vaya embotellando.
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