12 de abril de 2018

Alimentaria 2018

Recuerdo cuando Alimentaria no era más que una diversión, un lugar donde ir probar, a disfrutar y más tarde compartir la experiencia a través de esta bitácora. Unos tiempos en la que los blogueros éramos criticados, como ahora, pero en mi caso (y es por el que puedo hablar),  unos años en que Adictos a la Lujuria se repartía el liderato de los más seguidos en España con Mileurismo Gourmet y Devinis; y en los que nos era difícil decidir a dónde hacer acto de presencia.

eventos de interés semana Alimentaria 2018 ( fuente www.vinoexpresión.com )

 Ahora, mirando con perspectiva aquellos años y viendo la realidad de un pequeño tendero de barrio me reafirmo en aquello que me ayudo a dar el paso para dedicarme a mi pasión. Cuando abría una botella y saboreábamos un vino....... recordaba, veía reflejado ese terruño que me enamoro antes incluso de visitar la bodega,  esas vibraciones son las que quiero seguir transmitiendo a los amigos que visitan Vinoscopio Enoteca, porque al mirar a través de la copa quiero poder contagiar aquello que me hace tener ese vino y no otro en las estanterías. 

eventos de interés semana Alimentaria 2018 ( fuente www.vinoexpresión.com )
Desde la última Alimentaria hasta esta edición 2018 me encuentro en un viaje de regreso a aquello que me motivo para dedicarme a mi pasión, el trato con los viticultores, las visitas a las bodegas, el poder transmitir porque ese vino si, aunque enológicamente tuviese aristas; poder catar con compañeros de viaje para seguir aprendiendo con y de los enólogos, viticultores que elaboran esos vinos que nos motivan y sobretodo, poder conseguir que una pequeña Enoteca sea un comercio viable.

G Night 2018
Puede que algunos compañeros se pueden encontrar en la misma tesitura que me encuentro yo con Vinoscopio, competir de manera desigual con la venta on-line y grandes cadenas de vinotecas es sumamente difícil, competir con bares y restaurantes,  siendo tiendas con degustación, es difícil con una carga impositiva ( IVA) mayor.  Ser mimado por grandes distribuidores cuando trabajas con 300, 400... referencias distintas adquiridaas por diversos canales  es complicado salvo por lazos de amistad. En el futuro, no nos quedara otra,  tenderemos  a vender el vino de aquel viticultor de aquella enóloga que cuando les llamas puedes hablar incluso de vino y que comprende que el mejor escaparate para sus vinos es el estar en las pequeñas tiendas especializadas ( hay grandes bodegas que entienden que eso tiene que ser así).

eventos de interés semana Alimentaria 2018 ( fuente www.vinoexpresión.com )
Nosotros además hemos dado un pequeño, gran paso para nosotros, como Adictos a la Lujuria ,  Vinoscopio o Vinoscopio Enoteca al hemos reencontrarnos nuevamente en este 2018 con Enoturismo a tu Aire, un proyecto que dejamos en el camino hace más de 10 años y que hoy empieza a tener sentido, incluso para mí, del porque dedicamos tanto tiempo en unos años que el enoturismo era casi una quimera, y que me gustaría que  compañeros, bodegueros, tenderos, de enotecas, vinotecas, cellers ... pudieran también ver interesante y a la vez una oportunidad.

Vinoscopio Enoteca ( Bon Viatge 31 - Sant Joan Despí - Barcelona)
Para mí como sommelier de una Enoteca me gusta poder explicar un vino imaginando aquel viñedo, pero no os imagináis lo enriquecedor que puede llegar a ser cuando invitas a tus clientes, vecinos, amigos a que visiten la bodega, que conozcan a la persona que hay detrás de esos vinos y claro, vinos que puedas vender y no hacer de intermediario de ventas de uno más grande, más fuerte y más barato, para colmo trabaja con mayor margen.

eventos de interés semana Alimentaria 2018 ( fuente www.vinoexpresión.com )
Alimentaria 2018 será un buen sitio para ir a saludar, hablar, probar, porque no,  y sobretodo, será un buen punto de encuentro para consolidar y sumar lazos comerciales para que las enotecas, vinotecas, bodegas, cellers de barrio puedan seguir siendo y existiendo.

WWW.ENOTURISMOATUAIRE.COM

OS ESPERAMOS!!!!



15 de febrero de 2018

Maridaje Benfumat & Ramon Canals en Vinoscopio Enoteca

Hoy es el día, uno de esos días en el que tienes puestas muchas ilusiones y el terror, “miedo escénico” a que algo no acabe de funcionar.

APLAZAMOS POR FUERZA MAYOR A PROXIMA FECHA, OS TENDREMOS INFORMADOS

Hoy es el día en el que se dará cita en Vinoscopio Enoteca una propuesta de maridaje entre un celler referente de calidad,  Ramon Canals ( Duran, Marta…) y Benfumat, ahumados de alta expresión, ahumados que te hacen levitar de puro placer.

Hoy es el día en el que un profesional de la talla de la cocinera Eva Hausmann nos obsequiara con una clase magistral de como con un poco de imaginación y pericia puedes un plato a la altura de los grandes y laureadas cocinas cuando la materia prima es la mejor.

Pero tampoco todo es positivo. Hoy es el día, o la tarde en el que Vinoscopio cerrara sus puertas para este singular evento privando a muchos de nuestros clientes y amigos de poder compartir una tarde más, lo sentimos.

Porque este maridaje??

Quien nos conozca y sepa de nuestra trayectoria sabrá que no es la primera vez que llevamos a Benfumat a algún festival gastronómico con algún celler/cava de calidad, también sabréis que Vinoscopio Enoteca ha apostado desde nuestros inicios como uno de los ejes gastronómicos del local sean los ahumados, con ellos hemos estado participando en las diferentes rutas de la tapa, quedando siempre en los puestos de honor…. con la propuesta de hoy queremos ir un paso más allá, queremos ver como  nuestros clientes y amigos reaccionan ante las propuestas de Eva Hausmann para la incorporación de nuevas propuestas a nuestra carta, pero….. para el mayor disfrute en la mesa lo ideal es apostar por un maridaje acertado y las credenciales de Ramon Canals son garantías de éxito, no en vano en nuestra casa hay un verdadero “club de fans” del cava Marta Passiò.


Cuál es la propuesta??

Mañana será el día de hablar de la experiencia, hoy toca tan solo mostrar algunos datos

Aperitivo. Salmón Salvaje. 
Merluza, crostini, tomate seco en aceite, tomate cherry confitado, pistachos. 
Pez espada, manzana, piña, menta, limón, apio e hinojo. 
Atún causa limeña, choclo, cebolla morada, salsa aguacate
Salmón dados verduras temporada dente, vinagreta mostaza dulce. 
Bacalao, hummus y kinchi.



VI MARTA VIOLET 2017
VI FRAGÀNCIA DE MARTA 2016
MARTA PASSIÓ RESERVA 2015
CAVA DURAN 5V GRAN RESERVA 2012

Y alguna sorpresa más que…..

.



Como apuntamos al principio de este post, hoy es el gran día en el que aunamos, calidad, proximidad ( Sant Feliu de Llobregat, Sant Joan Despí y Castellví de Rosanes), enoturismo ( Ramon Canals es de visita obligada allí encontraras hasta……. Egipto), profesionalidad (Eva y Xavi ) esperando que cuando cerremos esta noche la persiana, el evento sea recordado con cariño por mucho tiempo.




Salmón, bacalao, trucha, atún, pez espada, anguila, lubina, merluza, pulpo… Desde hace más de 30 años, ofrecemos los ahumados más innovadores y de la máxima calidad. Productos que te asegurarán una experiencia festiva, gastronómica y, sobre todo, única e inolvidable.

La mejor materia prima, una elaboración totalmente artesanal, la tecnología más avanzada, constantes y rigurosos controles de calidad, el equipo humano más especializado y, sobre todo, tu imaginación. No pueden existir mejores ingredientes para elaborar y disfrutar de los mejores ahumados.


Formación en Escuela de Hostelería Hofmann -Cocina (2005/2006) y Pastelería (2009)-, cursos avanzados de Aperitivos, Snacks y Entrantes, Carnes y Pescados y  Monográficos de Foie, Bacalao y Arroces, con los profesores Jean Paul Marat y Eric Ortuño, con stages en prácticas en Hotel Arts (Arola, Casadecor, Banquetes y Cátering). Estudios en Tokyo (Japón) de Cocina Japonesa y en Krabi (Tailandia) de Cocina Tailandesa. Chef Propietaria de Olea Restaurant en Olesa de Montserrat, Barcelona (2007-2014) hasta dedicarse plenamente al diseño de recetas, estilismo gastronómico y catering. Directora gastronómica del espacio de catering EL LOCAL, Barcelona, diseñando y coordinando caterings para eventos Profesora de cocina….. 



L’experiència de tres generacions, dedicades a l’elaboració de vins, ha donat lloc a uns caves de gran paladar i complexitat i a un patrimoni cultural de més de 4500 peces de museu relacionades amb el cultiu de la vinya i a l’elaboració del vi i del cava.

Des de 1975, any de la fundació de les caves, fins ara RAMON CANALS ha evolucionat i s’ha transformat en una empresa moderna que manté intactes els seus principis: la qualitat en tots els seus productes i un fort compromís de divulgació i promoció de la cultura del vi. Actualment l’empresa elabora caves a la regió del Penedès i vins tranquils a la DO Penedès, DO Montsant i DOQ Priorat.

14 de febrero de 2018

Calendario Biodinámico 2018

Un clásico imprescindible, el calendario biodinámico de una de los grandes profesionales de la agricultura y vinificación biodinámica Oscar Busquet

+ info.
Òscar Bosquet Ruiz
Consutor técnico en Viticultura y Vinificación Biodinámica.



7 de febrero de 2018

El Regreso de Adictos a la Lujuria

Si nunca me despedí es porque nunca marche del todo, tras meses años de sequía hoy tengo ganas de recuperar este longevo blog al que tanto tiempo y dedicación destine durante muchos años.

Hoy retomo mis ganas de contar aunque quizás desde otro punto de vista ya que ya no soy el mismo.  Años de experiencia, sommelier, distribuidor, bodeguero, tendero, community manager. organizador de eventos, ferias de vinos, talleres de cata…… nos aleja de aquel individuo que su pasión era conocer y compartir experiencias enogastronomicas, como 30 años atrás también hiciese con mi otra gran pasión, la música, a través de las ondas hercianas de la FM.


Hoy vuelvo a escribir porque quizás estoy en un momento de madurez profesional en el que el cuerpo me pide regresar a todo aquello que fui conociendo y dejando temporalmente aparcado mientras intentaba conocer e investigar nuevos retos vinícolas. En 2017 recuperamos Enoturismo a tu Aire, un proyecto enoturistico que nació casi a la par que Adictos a la Lujuria,  cuyo fin era poner en valor a aquellas bodegas que abrían sus puertas al que fuera grupo gastronómico Adictos a la Lujuria y con los años fue grupo profesional de cata formado por blogueros, enólogos y sommeliers, compartiendo experiencias que difícilmente se podrían conocer; podríamos decir que fue la 1ra. guía enoturistica virtual sin miedo a equivocarnos en mucho. 


Catas, miles de vinos catados ordenados por DO´s …. Guiadictos, os acordáis?? No, no recuperare aquella guía,  aunque si seguiré compartiendo la experiencia de los vinos catados, no todos y pido perdón a aquellos que esperaron ver publicado alguna reseña y que al final no aparecieron, o tan solo lo hicieron en el lugar que me he sentido más cómodo publicando en los últimos años, imstagram, Facebook y con algunas reseñas en Twitter. Pero de lo que si tengo necesidad es de recuperar aquel grupo de cata que se convirtió durante años en uno de los más prestigiosos de Barcelona, aquel grupo que se reunía casi semanalmente bien entorno una mesa y unos vinos o visitando viña, bodega, presentaciones o catas.


Distribución o Enoteca??

Ser distribuidor fue interesante, fue interesante conocer los entresijos de la profesión y enriquecedor para lo que vino después. La distribución la compartíamos con nuestro portal web de venta online Vinoscopio, web que se encuentra en “boxes” hasta que encuentre un sentido a una web, un proyecto al que dedicamos muchísimos recursos, tiempo y dedicación y que con la irrupción del gran gigante decidimos que la venta online es un medio practico para el que elabora y vende directamente o para los grandes grupos con unos costes logísticos escandalosamente bajos. Plegamos velas,  casi a la par, la distribuidora y la web para centrarnos en el proyecto que empezó a emerger cuando decidimos que los vinos había que llevarlos a los pueblos, a los barrios, a las calles…  compartiendo tus experiencias y la de los bodegueros con el cliente final, el aficionado. Vinoscopio Enoteca fue el resultado final de decenas de ferias de vinos organizadas, centenares de bodegas visitadas y miles de vinos catados, y es allí donde creemos hemos llegado a  un lugar ideal  donde una familia se puede sentir arropada compartiendo su pasión..



Hacia dónde vamos

Sinceramente, no lo sé, Vinoscopio Enoteca se ha convertido en un lugar para comprar, charlar y tomar un buen vino,  y es ahí donde trabajaremos ahora que parece que se empiezan alinear los astros con nuestra filosofía de lo que ha de ser el centro de las ciudades. Poder estar en Sant Joan Despí,  tener tienda, Enoteca en una calle ideal para comprar y pasear, a escasos 5 minutos de una de las joyas obras del modernisme, a escasos 30 minutos en tren, autobús o tranvía del centro de Barcelona, nos hace ser optimistas para un futuro en el que bodegas, sommeliers, cocineros y empresas gastronómicas se vayan dando cita  en el epicentro de Adictos a la Lujuria, Enoturismo a tu Aire, Vinoscopio, Vinoscopio Enoteca, Fira de Vins de Sant Joan Despí .


Intentaremos, si siguen confiando en nosotros, con la organización de la Fira de Vins de Sant Joan Despí. Volveremos a organizar salidas enogastronómicas, pondremos en valor a aquellas bodegas que confían en nuestro proyecto Enturismo a tu Aire, y precisamente serán esas bodegas las que poco a poco irán ocupando espacio en las estanterías de Vinoscopio Enoteca, que mejor para explicar un vino que dando la oportunidad de conocer a quien está detrás de esa botella.



A partir de ahora, resucitamos Adictos a la Lujuria!!!

6 de octubre de 2016

Catas guiadas, Masters Class, Maridajes en Vinoscopio Enoteca

Desde los inicios de Vinoscopio, incluso antes de abrir nuestra tienda física, hemos tenido claro que cualquier acción de formación, por muy ocasional o informal que fuese,  tendría que ser impartida por profesionales y ese principio lo mantendremos este otoño tras unos meses sin talleres de análisis sensorial.

REGRESAN LAS CATAS VINOSCOPIO ENOTECA!!!

A partir de las 21:00 h de martes, miércoles y jueves regresamos con las de catas Vinoscopio Enoteca. 

Miércoles 19 de octubre INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS Y CAVAS
Miércoles 26 de octubre INICIACIÓN A LA CATA DE CAVAS
Miércoles 2 de noviembre VINOS BLANCOS, vinificación y diferencias por crianzas y terroir



***Talleres impartidos por David González (sommelier Vinoscopio) o compañeros enológos o sommeliers titulados




REQUISITOS
  • Un mínimo de 6 y un máximo de 20 personas si no llegamos a un quórum mínimo de 6 personas nos veremos obligados a suspender o aplazar la cata.
  • Estará abierto el plazo de inscripción desde ahora mismo y hasta 30 ´antes del comienzo de las catas, se entenderá que esta formalizada la inscripción con el pago de la cata.
  • Los martes y jueves tarde/noche realizaremos catas a medidas de grupos desde las 6 y hasta las 21 personas vosotros proponéis la temática, nosotros nos adaptamos 
Tras unos meses escuchando peticiones, el éxito de las catas de la 3ª Fira de Vins de Sant Joan Despí,  retomamos iniciativas que teníamos parcialmente aparcadas si bien nunca hemos dejado de catar. Vinoscopio dispone uno de los grupos de cata profesional más prestigioso, enológos, sommeliers, guías de vinos, concursos.... catas que que abriremos a que puedan participar los aficionados más interesados (máximo 2 personas/ cata)

En breve tendremos en pleno funcionamiento nuestra nueva web, web que te permitirá no solo comprar desde tu casa y recoger si lo deseas en Vinoscopio Enoteca sino tener más información de nuestra oferta, descargarte  fichas de los vinos....
Pero no solo estaremos en Vinoscopio Enoteca también nos encontraras colaborando con iniciativas solidarias, fiestas de los barrios o..... incluso podríamos recuperar la esencia de los primeros años de vida de esta bitácora, coordinando y organizando salidas enogastronómicas los domingos..... pero eso ya dependerá de vosotros

Os esperamos!!!!

Más información

Vinoscopio Enoteca
Bon Viatge 31 - 08970
Sant Joan Despí - Barcelona