26 de julio de 2013

Berdié, una experiencia que enamora.


El proyecto de los hermanos Jovani nació casi en paralelo a esta bitácora, les hemos visto crecer, hemos visto mejorar sus cavas añada a añada, y sobre todo,  hemos constatado que aquella pasión inicial sigue intacta.


En los últimos meses hemos compartido en la bodega dos bonitas experiencias, la primera con un carácter informal en el que participamos diversos sommeliers catando,  entre otros cavas de la casa,  los grandes reservas participando activamente en la difícil tarea de buscar un nombre a producto, a un cava rosado, persiguiendo un nombre que expresara sensaciones, mejor no contaros que nombres se barajaron en una cascada de ideas hasta que Xavi Nolla propuso lo que a la postre es el nombre del antigua Rosa, Fetish.


El pasado lunes la visita organizada por David, Papilas Gustativas, en el que participaron diferentes profesionales de tiendas, distribuidoras… redescubrí el potencial de los cavas y vinos de Berdié, dentro de un programa de armonías y maridajes espectacular. Recorrido que no solo pueden disfrutar profesionales sino a todos aquellos grupos que quieran disfrutar de un modo diferente de visita enoturistica.


VISITA SENSORIAL
-Pinchito Queso Manchego Semi con Uvas-----Berdié Nature Reserva
-Montadito de Pan de Cereales, mantequilla y Salmón Ahumado-----Berdié Gran Nature 2009
-Cucharita de Manzana y Ceréza con zumo de Mandarina y Pupurri de pimientas---Berdié Amor

APERITIVOS
-Vasito de Gazpacho de Manzana Acida al Curry con Sour Cream----MystiBlanc
-Brocheta Mediterránea con Olivada de Arbequina, Queso de Cabra, Sherrys y Albahaca---Mysti Syrah 2011

COMIDA
-Canelón frio de Setas, con Vinagreta de Jamón Ibérico y Parmesano----Berdié Fetish
-Fideuà del Sergi---Berdié Fetish

También abrimos un Gran Rupestre 2005, degollado el 09/10

POSTRE
-Crema natural de Mango con Trufa de Chocolate negro al perfume de Lima



  • Berdié Nature Reserva: Ideal como aperitivo o para combatir las fuertes temperaturas estivales.
  • Berdié Gran Nature 2009: Gastronomico, fresco y estructurado
  • Berdié Amor: Una pasión, fresco en su ataque y recorrido, goloso en final de boca, gastronómico o para el disfrute de una larga conversación.
  • MystiBlanc 2012: Fresca expresión tropical
  • Mysti Syrah 2011: Sin aristas, expresión frutal ideal para el copeo o para maridar.
  • Berdié Fetish: Impresiona como crece en el maridaje, una apuesta segura para arroces y pasta.
  • Gran Rupestre 2005: Pese que en nariz no se mostró tan franco como Berdié Gran Nature 2009, su estructura y acidez me pareció extraordinaria maridada con la fideuà


 Os recomiendo la visita maridada a Berdié, es por ello que he preferido dejar en el aire algunos aspectos de la visita para no destripar el misterio de las armonías. 
Les Conilleres - 08732 - Castellví de la Marca - Alt Penedès - Barcelona 
 (+34) 902 800 229- info@cavaberdie.com

Encuentra los cavas de Berdié en:




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