4 de enero de 2012

MESTRES VISOL 2006 ( Cavas Mestres - DO. Cava)

MESTRES VISOL 2006 
Catado en diciembre de 2011 


Desde 1312 hasta la actualidad. 28 generaciones de la familia MESTRES han formado parte del mundo vitivinícola del Penedès desde el corazón de Sant Sadurní d’Anoia, donde la bodega tiene aún su sede en un edificio de interés histórico-artístico. Elaboradores de vinos de segunda fermentación desde 1928, el espíritu innovador de la familia MESTRES ha marcado hitos en la historia del más célebre espumoso catalán: el Cava.

El trabajo artesanal forma parte de la filosofía MESTRES, tanto en el viñedo como en la bodega, donde se dispensa un trato solícito y metódico, botella a botella. Los cavas MESTRES se elaboran con uvas procedentes de sus propios viñedos. En bodega, MESTRES se distingue por sus largos periodos de crianza, además del uso de tapón de corcho natural con grapa de sujeción en el período de segunda fermentación.

www.mestres.es


Mestres Visol 2006
Cavas Mestres
DO. Cava

Tipo
Brut Nature "Barrica" Reserva Particular

Composición Varietal
Macabeu (35%) Xarel—lo (40%) Parellada (25%)

Viñedo
70 % viñedo propio de más de 40 años. Plantación en vaso. 30 % viñedo controlado de más de 15 años en espaldera.

Elaboración
Vino base con crianza en barrica (roble y castaño) durante 6 meses. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho. Degüelle manual,
botella a botella.

Crianza
Horizontal en rima. Mínimo 3 años en botella.

Datos Analíticos
Grado alcohólico: 12,2 % Vol.
Acidez: 6,1 g/L tartárico
pH: 3
Azucares totales: < 1 g/l
Dióxido de azufre total: < 110 mg/l

Producción 
21.409 botellas 0,75 cl.

Nota de Cata
Amarillo pajizo reflejos verdosos, limpio, brillante, burbuja fina con formación de coronas y rosarios.
En nariz fruta blanca madura, flores de almendro, delicado, tostados,vainillas,  bollería fina...
En boca burbuja bien integrada, largo, fresco, seco, fruta, manzanas, peras, graso, untuoso, postgusto largo, frutal, salino, fresco, pastelería...

Destaca su armonía , equilibrio, estructura, donde crianza en barrica y el paso del tiempo con lías aportan complejidad a una expresión frutal y floral destacable.


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