22 de junio de 2011

PHLOX´10 ( Vins de Taller - DO. Empordà )

PHLOX´10
Catado en junio de 2011

VINS DE TALLER

Vins de Taller nació en el año 2002, fruto de un proyecto largamente madurado y soñado: la elaboración de vino de alta expresión en una pequeña bodega, a la usanza de los llamados " vins de garage". Esta expresión sirve para denominar a los vinos producidos en pequeñas cantidades, en viñedos de pocas Ha. situados en terrenos con carácter. Los vinos de garage o microvinos se elaboran en garajes o talleres reconvertidos en pequeñas bodegas, donde los utensilios y equipos utilizados se adecuan al espacio y a la producción.

Los viñedos de Vins de Taller en el corazón del Alt Empordà, se extiende en un entorno de campos y olivos y de trigo, y representan la más pura esencia del Mediterráneo, que se vislumbra desde las suaves colinas de Siurana d´Empordà, población en la que se encuentra la bodega.

El cultivo de la viña en Siurana dÉmpordà no es una actividad reciente, sino que recupera parte de la tradición agrícola del pueblo, puesto que ya en el siglo XIX se documenta el cultivo de viñas, junto con el de cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena.

Los campos están plantados con diversas variedades de cepas, especialmente escogidas para elaborar una producción reducida de vinos blancos y tintos de gama alta en un pequeño taller. Vins de Taller busca la máxima calidad del vino producido, calidad que únicamente se consigue mediante control del proceso integral de elaboración del vino, que abarca desde la plantación de las viñas hasta el embotellamiento final y posterior comercialización.

LA PRODUCCIÓN. Vins de Taller elabora les siguientes clases de vino: Vino blanco envejecido en barrica de las variedades Viognier, Roussanne y Marsanne (VRM) Vino blanco envejecido en barrica de la variedad Cortese (CO) Vino tinto de crianza de la variedad Merlot (MLOT) Vino tinto de crianza de la variedad Marselan (MLAN) Vino tinto de crianza de las variedades Merlot y Marselan (MM) Vino tinto de reserva elaborado con las variedades Merlot, Marselan y Malbec (MMM) Vino dulce natural (LEA) Vino blanco de las variedades Marsanne y Roussanne (MR) El hecho de ser una pequeña bodega permite tratar cada variedad de modo individualizado, adaptándose a las necesidades específicas de cada una de ellas. Por ese motivo Vins de Taller dispone de una producción de vinos blancos y tintos clásicos y distintivos de la bodega, y también de unas ediciones limitadas que varían anualmente, gracias al proceso de elaboración artesana.


Pholox´10
Vins de Taller
DO. Empordà


Composición Varietal
100% Marsellan

Elaboración
Elaboración Maceración prefermentativa de 7-8 horas. El mosto obtenido tras un ligero prensado fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14-15ºC. Tras la fermentación el vino se trasiega impidiendo el arranque de la fermentación maloláctica.



Analítica
Graduación alcohólica. 12.8 %
ATT.  5.1 g/l
Acidez Volátil. 0.13 g/l
pH .3.7
Azúcares reductores. 1.1 g/l


Embotellado 01/04/2011
Nº de botellas 3.298

Nota de Cata

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
 Aromas de frutas blancas de hueso, lías finas, cítricos,ahumados.
En boja es tila, manzanilla, floral, albaricoques, ahumados, peras, final recuerdos a piel de pomelo.



Maridaje propuesto Vins de Taller
Fideuà, pescados y mariscos, arroces.

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