10 de febrero de 2011

SURIOL BRUT NATURE 2007 ( Cellers Can Suriol del Castell - DO. Cava)

SURIOL BRUT NATURE 2007
Catado en diciembre de 2010

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Que esperamos en  un buen cava para todos los bolsillos??  equilibrio, frescura... o dicho de otro modo, podemos esperar sin temor al equivoco, sin miedo a no quedar bien, Suriol Brut Nature 2007. Cava bien considerado más allá de nuestras fronteras, por ejemplo en Holanda mejor cava joven de 2010, tema que igual os da lo mismo ya que todos sabemos en que son toda una autoridad a la hora de echar unas risas. 

Ecológico, fresco, amable.... el cava seleccionado en mi casa para agasajar a los comensales de los aniversarios de mis pequeños, porque señores, uno no esta para meterse en el cuerpo según que cosas y los excesos cuando las vinificaciones se hacen bien, son llevaderos, y doy fe que en Can Suriol del Castell  se hacen bien las cosas.

Can Suriol Brut Nature un gran cava con excelente RCP




PVP 6 euros en www.vinobodega.net






Cellers de Can Suriol del Castell és una empresa familiar con una gran y muy antigua tradición vitivinícola, no en vano, la primera cita histórica ya nos parla de su vinculo con ella, textualmente: "El Alcalde de Vilafranca recibió del B. de Gras Buach el pan y el vino que, de su alcaldia, saliesen para el Sr. rey" E.E. (GG.CC.) Vol 5 pag. 128.

La hacienda del "Castell de Grabuac" corresponde a los resos de la baronia de Grabuac" que pertenecian al señor de Font-Rubí. El "Castell de Grabuac corresponde a la edificación que los señores de Font-Rubí construyeron en la parte plana del dominio y en la cima de un pequeño promontorio que domina la Carrerada una antgua cañada y antigua "Via Mercadera".

+info. interesante historia. Aqui


El trabajo de la viña se hace siguiendo criterios de agricultura ecológica, no se usan herbicidas y se recurre tan solo al abono orgánico procedente de los propios detritus de la explotación i sherry (estiércol de oveja). La certificación ecológica oficial asegura a nuestros clientes la no utilización de productos de síntesis ni en la viña (no uso de herbicidas, ni fungicidas de síntesis, ni abonos inorgánicos) ni en nuestra bodega. Todo ello nos lleva a la utilización de las antiguas prácticas de cultivo, herencia de nuestros antepasados, que mantienen el vigor del territorio y en definitiva la calidad de su fruto:el vino.

Los únicos tratamientos usados son el azufre para la malura, el cobre para el míldiu y el bacil.lus Thuringiensis para la carcoma de la uva (Lobesia Botrana), lo que favorece que se mantenga una importante población de “tiphlodromes” que aseguran una alta protección biológica del sistema.

El viñedo i la bodega de elaboración se encuentra en el Alt Penedés, província de Barcelona, Cataluña. El cultivo y la elaboración se realizan siguiendo al pie de la letra los parámetros de la Agricultura Ecológica marcados por el CCPAE (Consejo Catalán de la producción agraria ecológica) y desde 2007 los parámetros NOP (normativa EEUU).

La bodega está equipada con las últimas tecnologías (control de temperatura, gases inertes,...) que al mismo tiempo son respetuosas con los métodos tradicionales de producción que dan calidad a nuestros vinos. En resumen, elaboramos productos de màxima calidad respetando al mismo tiempo todas las virtudes de nuestra vinicultura .

Toda la uva elaborada en nuestra bodega procede de nuestros viñedos y es tratada con el mayor mimo. La cosecha se realiza sólo de madrugada (a menos de 18ºC) se entra inmediatamente a la bodega donde se extrae la raspón y entra rapidamente en la prensa pneumática. La presión máxima es de 0,6 atm y el mosto obtenido se decanta en un depósito durante 24-36 horas. Sólo la parte más limpia de este mosto es la que se extrae y empieza la fermentación a temperatura controlada. Una vez acabada la fermentación esperamos que el vino se limpie espontáneamente por decantación estática y con el frio invernal se acaban de estabilizar los vinos y se filtran por placas de celulosa. Finalmente el vino puede embotellarse o pasar largo tiempo en procesos de crianza.

El vino blanco o rosado puede seguir a continuación el proceso de una segunda fermentación dentro la botella con el fin de producir el CAVA siguiendo el método tradicional. Estas botellas de Cava estaran un mínimo de 15 meses en nuestras instalaciones para conseguir nuestros apreciados cavas de crianza.

En los vinos negros realizamos una maceración – fermentación previa a la prensada. La maceración se realiza a 22ºC y dura entre 5 i 30 días. Todos los vinos negros son criados un período variable de tiempo en barrica en función del vino a obtener.

No se añade ningún producto a nuestros vinos para clarificar o modificar su bouquet.

El apellido de la familia Suriol se utiliza como marca para los vinos y cavas más tradicionales o con características particulares (monovarietales).

El Castell de Grabuac es el nombre de la Masia y la hacienda dónde se encuentra la bodega y los viñedos. Sólo las uvas de más calidad de las mejores cosechas se utilizan para elaborar estos vinos y cavas.

www.suriol.com


Suriol Brut Nature 2007
Cellers de Can Suriol del Castell
DO. Cava


Composición Varietal
Macabeu, Xarel·Lo y Parellada.



Finca
Castell de Grabuac



Elaboración
Vendimia de las madrugada de septiembre de 2007, prensado directo y fermentación a baja temperatura. Cava elaborado a partir de las tres variedades clásicas mediante el “mètode champenoise”.

Crianza 20 meses en rima
Producción 30000 botellas.
Graduación Alcohólica 11,5 % Vol.
Degüelle 11/10


Nota de Cata
Amarillo paja, reflejos oro nuevo, limpio, brillante, burbuja persistente con formación de rosarios y coronas.
Aromas florales, flores blancas, rojas, frutas blancas, plátano, tropicales, ahumados, albaricoque, peras, membrillo, sutil, equilibrado, invitante.
En boca se muestra amplio, envolvente, ahumados, cremoso, fruta madura, melocotón, manzanas, membrillo, final fresco y persistente marcado por una buena acidez.



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