20 de julio de 2009

GRAN CAUS CAVA BRUT NATURE 2004 ( Can Rafols dels Caus - DO. Cava )

GRAN CAUS CAVA BRUT NATURE 2004
Catado en junio de 2009
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Can Ràfols dels Caus es el nombre de la finca en propiedad de Carlos Esteva en Avinyonet del Penedès. Ubicados en una masía que data de 1634,masia heredada de su abuelo en 1979 año en que comenzó a restaurar la casa familiar y a plantar nuevos viñedos convirtiéndose en unos de los precursores de la plantación de variedades foráneas en el Penedes.

La Bodega esta situada en el Macizo del Garraf, un macizo con colinas de hasta 500 metros de altura con pendientes de hasta el 50% con suelo calcáreo muy diferente a la planicie del Penedes convirtiéndose en un autentica Bodega de vinos de Finca, geológicamente tiene muy poco que ver con otros viñedos muy próximos y es de fácil apreciación si para ir a Can Rafols dels Caus utilizamos la N-340, desde el Puerto del Ordal hasta el municipio de Avinyonet y observando ambos lados de la calzada. El clima aporta al viñedo una pluviométrica de 350 litros/m2 en período de vegetación y temperaturas estivales altas, moderadas por la proximidad -15 km- del mar. Las viñas están entre 250 y 350 m. de altitud, tienen suelos arcillo calcáreos y están divididas en parcelas pequeñas por la geografía accidentada. En algunas viñas los suelos tienen un nivel tan elevado de caliza que recuerdan las albarizas jerezanas.. Solamente utilizan materia orgánica en para abonar el terreno, no se emplean insecticidas y sólo en caso de necesidad utilizan fitosanitarios. Los rendimientos son bastante más bajos que la media de la zona, unos 6.000 kilos por hectárea.

+ info. www.adictosalalujuria.com

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Gran Caus Cava Extra Brut 2004
Can Rafols dels Caus
DO.Penedes

Composición Varietal
50% Xarel·lo, 25% Chardonnay y 25 % Macabeo.

Viñedo
Pera Jove, Laio y Carme.

Vinificación y Elaboración
Las tres variedades fermentaron por separado y posteriormente se ensamblaron según criterio de los enólogos. Una segunda fermentación larga, duró 45 días a 15º, con la finalidad de conseguir una pequeña, elegante y cremosa burbuja. El vino tiene un proceso de afinamiento y guarda de 42 meses.

Cava elaborado sin adición de " licor de expedición", es degollado según demanda.


Crianza 42 meses en botella.

Fecha de embotellado Abril 2005


Grado Alcohólico 12,5% vol.
Acidez Total Tartárica 7,4 gr/l.
Acidez Volátil 0,33 gr/l.
Azúcares Reductores 1,1 gr/l.
Sulfuroso Total 38 mgr/l.
Densidad 991


Producción 26.336 botellas

Nota de Cata
Amarillo pajizo brillante, burbuja fina.
Intensos aromas de fruta blanca , manzana al horno, monte bajo, terruño, mosto, fruta...
Burbuja elegante, integrada, fruta blanca, monte bajo, untuoso, cremoso, postgusto largo, fruta, almendra tostada....


Elegante, cremoso, fresco, complejo.... un buen cava.

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