1 de diciembre de 2011

CATA VINOS NATURALES


El pasado martes 29 de noviembre 10 enochalados nos dimos cita en la sede de Vinoscopio para dar buena cuenta de diferentes “vinos naturales”, desgraciadamente el día según el calendario lunar no acompañaba y se notó en la expresividad olfativa.

Antes de entrar en materia y dejar algunas pinceladas de cómo fue os dejo unas líneas sobre lo que es el concepto “Vino Natural” según aparece en la web de PVN ( Productores de Vinos Naturales):


Qué es Vino Natural
Vino natural es vino hecho con uva natural, sin añadir ni quitar nada a esa uva. El resultado es un fiel reflejo de la tierra de la que nace el vino.

Estos son los puntos básicos que sostienen la ideología de la Asociación de Productores de Vinos Naturales.
  • CULTIVO respetuoso con el medio
  • Compromiso con el ENTORNO NATURAL.
  • El VITICULTOR es el AUTOR
  • AUTENTICIDAD y SINGULARIDAD
  • NO SE USA ANHÍDRIDO SULFUROSO (SO2)
  • Se DICE LO QUE SE HACE y se hace lo que se dice


La cata
@@@@@ Blancas Nobles 2009
Nariz envolvente, fruta blanca, manzanas maduras, especias, frutos secos, lacas, mineral, hidrocarburos.En boca es amplio, largo, acidez crujiente que atraviesa hasta el postgusto despertando la salivación unos frutos secos que ejercen de contrapunto magistral, especias, frutos secos , especias y monte bajo complementa un vinos que sorprendió gratamente.

Amarillo evolucionado, límpido.
En nariz vainillas, regaliz, frutos secos, chocolates, especias, nitidez.
Boca amplia, untuoso, sabroso, regaliz, balsamicos, postgusto calido marcado por evocaciones a pomelo y al marco de Jerez, manzanillas.
Excelente estructura aunque le falta la chispa crujiente del 1er vino catado, tras los minutos el vino continua en boca varias, infinitas caudalias dejando un paladar seco marcado por notas metálicas.
Ganará con unos meses en botella

@@@@+ Tres Uves 2009
Ricas vainillas, ahumados, amable, invitante, flores de tocador, membrillo...
Acidez punzante, amplio, carnoso, manzanas maduras, cierta rugosidad en el paladar, % alcohol , regaliz, terroso, graso, envolvente, excesivo, mineral, ferroso, frutos secos.
Destaca su acidez vivaz y su estructura, evolucionara positivamente durante meses.

En nariz infusiones, queroseno, especias, terroso, gominola decola.
En boca es amplio, frutos secos, recuerdos a mistelas, vinos encabezados, pipas de girasol, retro largo.
Descoloca este vino manchego, siendo discreto acaba sin saber muy bien porque cautivando y enganchando.

Primer golpe de nariz lacas, goma caliente, más tarde viveza, piel de cítricos y unos sutiles notas florales empiezan a aparecer.
En boca es larguísimo quizás algo hueco pero en el retro y posgusto engancha con fruta, frutos secos, especias....
Falto tiempo para ver todo su potencial

Clarete color rubí, destellos cobrizos apagados.
En nariz golosinas, regaliz, terroso, todo en equilibrio y sin sobresaltos.
En boca recuerdos a castañas en licor, estructura, graso, volumen, grafito...
Un vino extraordinario para una larga charla con amigos, te atrapa y te invita a una siguiente copa.

@@@@+ Viña Almate 2010
Fruta negra, raíces, regaliz...
Boca carnosa, fruta negra, café, tanino medio postgusto largo equilibrado armonioso.
Pura armonía, su sencillez es virtud.

En nariz su muestra varietal, fruta negra, roja, especias, ligeras evocaciones a pimientos, geranios, terroso...
Boca amplia, frutosa, laurel, fruta roja, cerezas, amplio, ligeros toques de pimientos rojos, concentrado, uvas pasas, castañas....
Es pura expresión frutal y varietal, un merlot de libro.

En nariz se muestra contundente, fruta y crianza quedan patentes, podríamos de hablar de vino Parkerizado pero ojo, que vino, profundo, limpio, intenso, especias, frutos del bosque, chocolates...
Boca amplia, carnosa, estructura, amplitud, longitud, calidez, acidez, fruta, torrefactos, café, largo, terroso, sotobosque, calidez disimulada entre taninos maduros, elegantes.
Calidez australiana frescura frutal del Rodano, lastima no tener más tiempo para disfrutar en su plenitud.

Nariz concentrada, cafés, torrefactos, verduras al abrirse violetas, fruta, pimientos rojos asados, equilibrio, elegancia, potencia, concentrado, fue el ultimo y así nos preparábamos para recoger aparecían y aparecían nuevos matices.
En boca es amplio, contundente, taninos maduros, carnoso, terroso, fruta madura, acidez extraordinaria, volumen, amplitud...
Sin dudas fue una, o la, sensación de la noche, un vino al que dedicare tiempo para ver hasta donde es capaz de llegar, las sensaciones, su volumen, estructura son contundentes y el abanico de matices aromáticos, fruta, crianza, terciarios.... que aparecían son para dedicar tiempo...


En general los vinos aromáticamente se mostraron algo parcos, al día siguiente mostraron su parte floral y frutal más escondida.


No me toca a mí decirlo pero me pareció una cata de lo más entretenida, ver las grandes cualidades para maridajes imposibles, acidez y estructura son dos variables a destacar en la mayoría.


El próximo año realizaremos algún repaso más sobre este modo de hacer que tanto me apasiona por su singularidad.  Catas que estarán abiertas a todos aquellos que quieran experimentar con estos vinos y que puedan pasar por la sede de Vinoscopio, solo hace falta ganas y hacer grupo para hacerlo posible.

fin



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