Coma Romà, Vinos ecológicos
Coma Romà es la culminación de un proyecto vitivinícola con 700 años de maduración. Coma Romà es una exclusiva marca de vinos ecológicos, hechos con mucha dedicación por la familia Guilera de Sant Pau d'Ordal, en el Penedés. El proceso comienza con un cultivo biológico certificado en la propia finca. Continúa cosechando sólo las mejores uvas, seleccionando una pequeña parte de la producción en el momento preciso. Más adelante, en la bodega, se combina la última tecnología con la sabiduría de la herencia recibida. Por ejemplo, respetando las fases lunares. Y finalmente, el vino se comercializa de forma exclusiva, siempre a través de profesionales.
Así, con el control de todo el ciclo completo y la naturaleza como aliada, se obtiene un vino único. Son botellas de alta calidad, que incorporan toda una filosofia de vida y trabajo. Con éste espíritu, el elaborador Josep Guilera Rimbau renueva una generación mas el amor por la tierra de l'heretat Can Guilera. Se da la singularidad de que la masia ha mantenido el mismo nombre a lo largo de sus 700 años. Además, todo el linaje Guilera, muy extendido por la comarca, tiene su origen en esta casa pairal. Una masia inicialmente aislada y hoy situada en el pueblo de Sant Pau d'Ordal
Siete siglos atrás, las actividades princpiales de la finca eran el cultivo del viñedo, del olivo y de los cereales. Desde entonces, la familia Guilera ha trabajado las cepas con pasión y ha elaborado vinos con maestría. Incluso tuvo tienda propia en Barcelona, en los años 30. Un ejemplo de éste saber hacer es la medalla en el concurso de vinos del Penedés, ganada el año 1951. El proyecto actual es fruto de toda la tradición de Can Guilera. Bajo la marca Coma Romà, se comercializan vinos ecológicos de producción muy limitada y de gran calidad. Vinos singulares para satisfacer los amantes del vino con personalidad.
Los viñedos
La finca de Can Guilera se encuentra alrededor del pueblo de Sant Pau d'Ordal, en las laderas del Mazizo del Ordal. Los viñedos tienen una altitud de entre 250 y 350 metros, y se disponen en terrazas, también llamadas "comas". De ahí surge el nombre "Coma Romà". Las "comas" o terrazas estan orientadas a mediodía, siguiendo las ondulaciones del terreno y cubriendo la escarpada orografia de la sierra del Ordal.
Los viñedos de la heredad Can Guilera estan asentadas sobre suelo de la era terciaria. Destaca la presencia de sedimentos y fósiles marinos, que dan testimonio de su pasado geológico. Se trata de suelos pobres en materia orgánica y situados sobre un lecho de piedra calcárea. Este tipo de terreno da unos rendimientos bajos, pero en cambio las uvas tienen unas propiedades muy apreciadas. De esta forma, el terreno ya es la primera base para obtener vinos de alta calidad.
El vino siempre está ligado a la tierra. Debe ser un reflejo del lugar donde nace, de su tierra y del carácter del territorio. Por eso la familia Guilera cuida de forma especialel entorno. La naturaleza da sus mejores frutos cuando se la respeta. Siguiendo esta filosofia, los viñedos de Coma Romà se conrean siguiendo el cultivo biológico certificado. Tambien se combinan los trabajos en los viñedos y la bodega con las fases lunares, tal com lo hacian los antepasados. El propósito es recuperar la autenticidad en su máxima expresión.
Después de un riguroso proceso de selección de los viñedos y del momento justo de maduración, se escoge una pequeña parte de la producción de uva. El vino Coma Romà se elabora con la parte más exclusiva de toda la producción de la finca. Porque nuestra voluntad es sacar al mercado sólo los mejores vinos.
La bodega
Mientras va madurando la uva en la finca de Can Guilera, se va realizando un seguimiento de los viñedos. La intención es descubrir qué viñedos darán los mejores frutos y cual és el dia más adecuado para la vendimia. Una vez recolectada la uva, el objetivo es mantener todo su frescor, recorriendo con rapidez la corta distancia entre la vid y la bodega.
La obtención del mosto se hace suavemente, presionando suavemente los pequeños granos de uva con lentitud, para potenciar los sabores deseados. La producción de los diferentes viñedos se vinifica por separado. De esta forma se define la evolución desde el viñedo hasta la copa. En la bodega, se trabaja combinando la última tecnologia y las técnicas más tradicionales, para que el vino saque a relucir todo su potencial.
Los vinos de Coma Romà no son fruto de la casualidad. Responen al hecho de tener un conocimiento profundo de los viñedos, de las variedades que se conrean en ellos y de las técnicas de vinificación. Son la culminación de 700 años de tradición, de trabajo, de rigor y de respeto.
Vinos en la Fira de Vins de Torrrelles de Llobregat:
Blanco 2009 - Xarel.lo
Rosado 2009 - Merlot - Ull de llebreTinto 2008 - 100 % Merlot
COMA ROMÀ
Masia Can Guilera
08739 Sant Pau d’Ordal - Subirats
(Alt Penedès - Barcelona)
canguilera@comaroma.net
www.comaroma.net
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