1 de diciembre de 2009

EMENDIS DOLÇ MONASTRELL 2007 ( Emendis - DO.Penedès)

EMENDIS DOLÇ MONASTRELL 2007
Catado en noviembre de 2009
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En Castellet i la Gornal en el Alt Penedes ( DO. Penedes) se encuentra el Celler Emendis y la Masia Puigmoltó, un nuevo proyecto de la familia Valles, viticultores durante generaciones en la masia que data de 1186 con 48 Ha. de viñedo propio. Las 12 variedades diferentes de viñedo de la bodega se encuentran en tierras arcillosas , pobres en materias orgánicas, calcáreas y alto contenido de magnesio aportando acidez necesaria a los vinos blancos y cavas con poda personalizada por variedad y vendimiada a mano en cajas de 20 kg.

La bodega se encuentra a 10m. de profundidad lo cual le permite mantener un a temperatura constante durante todo el año de unos 14ºC bajo la mirada atenta de un equipo joven con Lluis Reventos como enólogo y Jordi Ventosa como director comercial.

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Emendis Dolç Monastrell 2007
Emendis
DO.Penedès


Vino Dulce natural

Composición Varietal

100% Monastrell

Suelo
Suelo francos arcillosos con bajos niveles de materia orgánica. Altitud 300 m.

Viñedo
Viñedo propio de la Finca Emendis con orientación sur y oeste con diez años de antigüedad en espalderas conducido en cordón Royat con poda corta.

Marco de Plantación 2,8 x 1m.
Tipo de pie Americano SO4
Producción media del viñedo 3000 Kg/Ha.
Producción limitada a 2000 botellas

Elaboración
Vendimia a principios de octubre cuando la uva a perdido turgencia y está en la primera fase de pasa, considerando el punto optimo de sobremaduración. La cosecha es manual, con cajas de 20Kg, que se enfrían a 5ºC. La vendimia pasa por una mesa de selección, donde se escoge la uva para ser prensada con un rendimiento del 60%. La uva se macera a 20ºC y cuando está parcialmente fermentada, se ha detenido la fermentación con alcohol vínico.

Grado Alcohólico 13%Vol.
Crianza Deposito inox.
Graduación Alcohólica 15 % Vol.
Acidez Total ( ATS) 3,27 G/ls
Acidez Volátil o,2 g/ls
Ph 3,4
Azúcar Residual 107,2 g/l
SO2 Total 20 mg/l

Nota de Cata
Color rojo zaino, ribete violáceo,denso, opaco, capa alta , lagrima lenta.
Aromas de compota de fruta, vinoso, concentrado, café, notas yodadas, fruta macerada en licor, cacaos...
En boca es cálido, tanino maduro, fruta negra, compota de frutas, vinoso, postgusto largo, fruta madura, caramelo..........

Dulce sin empalagamientos, que te parece fresco y con un buen queso azul ??

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