18 de junio de 2009

VISITA A TERROIR AL LIMIT ( DOQ. Priorat )

A finales del pasado mes de mayo y acompañados de unos jóvenes promesas, futuros enólogos, viticultores... de l´Escola de Espiells de Viticultura ( Sant Sadurni d´Anoia), llegamos a la frondosa sombra de la fuente a pie de carretera a pocos metros de Terroir al Limit, allí Dominik, ya conocido por algunas ferias y catas de Adictos a la Lujuria, nos esperaba.


Pese a que en la entrada a bodega todo muestra desorden y caos, de ser un squatter vitivinícola, nada más lejos de la realidad. Todo esta controlado, las visitas parece un echo habitual en bodega, con lo cual automáticamente nos pusieron en antecedentes sobre la procedencia de las uvas prioratinas de viñedos franceses y como comenzó el proyecto de Terroir al Limit.

El enólogo Sudafricano Eben Sadie conoce en una visita por allá por el año 2000 tras catar los vinos de Mas Martinet a Diminik A. Hurber, un enólogo alemán enamorado de la licorella que por aquellos entonces colaboraba en Cims de Porrera, ambos trabajaron en la vendimia del año 2000 en la bodega de Porrera y en la siguiente de 2001 tanto en la bodega sudafricana de Eben como en tierras del Priorat. Tras la finalización de la vendimia deciden plasmar su proyecto creando una empresa.

La bodega de Torroja del Priorat ha ido evolucionando en cuanto filosofía, unos inicios de apuesta por Prioratos clásicos, con gran éxito según apuntaban, y un presente más cercano al modo de hacer en Borgoña o Piamonte, a una filosofía de micro-terroirs.


Actualmente Terroir al Limit elabora cinco vinos, cada uno de ellos identificado con una orientación y un terruño de las diferentes fincas en propiedad o en arrendamiento que suman 10 Ha. y unas 12.000 botellas.


El Viñedo

La agricultura no intervencionista podríamos definirla como biodinámica aunque ellos no lo consideren como tal, cultivo ecológico, equilibrio del suelo, viñedo y entorno, preparados biodinámicas para el suelo, 500, 501... y durante la visita al viñedo pudimos comprobar como en las laderas de licorella habían flores, hierbecillas, monte bajo, en definitiva en el viñedo había vida.

La Bodega

Una vez se vendimia manualmente en su momento optimo de maduración fenolica, las uvas llegan a bodega a unos 18 º C y comienza la fermentación en tinas de plástico de 1000 litros, en un futuro se abandonará el plástico por pequeños depósitos de cemento. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas y raspón, algo poco usual en el Priorato pero que ellos defienden por permitir fermentaciones más homogéneas.


Maceraciones de cinco o seis semanas.

Crianza en ciclos de 12 meses, el vino pasa 24 meses en barrica, aprovechamiento continuo de barricas, 10% madera nueva.

Crianza en barricas de 225 l. y en los nuevas cubas de 1400 litros de roble francés nuevas, si bien la idea es la de utilizar tan solo estos grandes depósitos para la crianza. No vamos a entrar en como definía Eben Sadie parte de la vinificación actual y como le parecía una gran m... los depósitos de acero, unos chascarrillo simpáticos ante unos adolescentes.


La Cata

Antes de empezar a catar conocimos el porque de cada uno de sus vinos y como han buscado el viñedo más apropiado para cada terroir, orientación... cara norte elegancia y frescura, cara sur estructura, cariñena en lo más alto, la garnacha se expresa mejor en altura, mas frescura y delicadeza, abajo mucho alcohol.

Vino a partir de finca, respetando la sensibilidad propia de cada terruño.



@@@@@Torroja Vi de Poble 2006
Terroir al Limit - DOQ. Priorat
50% Garnacha y 50% Cariñena


Viñedo.
Viñas en de los alrededores de Torroja del Priorat a una altitud entre los 150 y 350 metros.

Graduación alcohólica
14,5 %

Nota de Cata
Color picota violáceo, lagrima coloreante capa alta.
Aromas frescos, frutar roja, mineralidad..
En boca es untuoso, largo, buena acidez, mineral postgusto largo, fruta roja...

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@@@@@ Arbossar 2006
Terroir al Limit - DOQ. Priorat

100% Cariñena


Viñedo.
Viñedo orientación norte y suelos de licorella (viñedo visitado).

Graduación alcohólica
14,5 %

Nota de Cata
Fino equilibrio, aromas de fruta roja, fondo cremoso, vainilla, mineralidad, recuerdos a fosforo.
En boca es amplio, fresco, fruta roja, fino, largo, mineralidad, notas balsámicas, en el postgustoo asoma el tanino, la mineralidad...

Quizás el que más sedujo en la cata.
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@@@@@ Dits de la Terra 2006
Terroir al Limit - DOQ. Priorat
100% Garnacha


Viñedo.
Viñedo orientación sur y suelos de licorella.

Graduación alcohólica
14,5 %

Nota de Cata
Color cereza, violáceo, capa media-alta.
Aromas frescos, fruta roja intensa, ligera vainilla, frambuesa, estructura, mineralidad...
En boca es estructura, amplitud, sabroso, equilibrado, fruta negra, mineralidad, postgusto mineral, fruta negra, larguísimo....
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Una visita, una bodega con conceptos muy claros, grandes vinos, frescos, complejos estructurados pero quizás menos mediterráneos, quizás menos prioratos, o por lo menos al Priorat que hasta ahora conocemos.

fin

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