13 de febrero de 2009

CAVA CÈLIA DE FERRET BRUT NATURE GRAN RESERVA ROSADO 2003 ( Cavas Ferret - DO.Cava )

CAVA CÈLIA DE FERRET BRUT NATURE
GRAN RESERVA ROSADO 2003
Catado en Navidades 2008/09
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Siempre se ha tenido la percepción de que un cava o vino rosado es un vino menor, simpáticas burbujas aromatizadas por frutillos rojos, vinos a tomar muy fríos cuando aprieta la calor.

Con Célia cambiamos nuestra percepción, equilibrio, sobriedad.... un Pinot Noir de lo más interesante, el copage con otras variedades es mínimo, un brut nature rosado con más de 48 meses de crianza, beber para creer.



Año 1941. Ezequiel Ferret Olivella, funda CAVAS FERRET, con gran ilusión y esfuerzo, junto a su hermano mayor José Ferret. No pudo hacerlo así su padre, fallecido a corta edad de Ezequiel, pero dejó en legado, apuntes con los que iniciar la nueva andadura.

Su padre se dedicó íntegramente a la elaboración del vino, base para el cava, dando fe de ello una serie de continuadas menciones y la Medalla de Oro de 1922, junto a los diplomas de sus cursos de enología seguidos en la ESTACIÓN DE VITICULTURA Y ENOLOGIA de Vilafranca del Penedès. Nuestra bodega original se conserva prácticamente intacta, con su fecha de fundación de 1907. Ezequiel Ferret Olivella, cursa también estudiados en la misma entidad, los años 1943 y 1944.

A partir de esa fecha, siempre acuciado por el afán de mejora, no ha cesado en su puesta al día, sobre las innovaciones en ese campo, tanto técnicas de cultivo y elaboración, como en procesos y maquinaria para el volumen de su producción. Desde la fundación de CAVAS FERRET, transcurrieron 10 años de febril actividad, de labor constante en ampliación de las galerías subterráneas, que discurren a una profundidad de 15 metros, alternando el mimo diario que requieren las botellas y el constante picar y sacar tierra por un antiguo pozo, donde se iniciaron las cavas, manualmente, capazo a capazo ingentes cantidades de tierra. Al mismo tiempo, las cavas fueron revestidas de ladrillo, en forma de bóveda, a medida que se avanzaba, para evitar posibles derrumbamientos

Pasaron una serie de años y el cava, en su oscuro y silencioso lecho, seguía latente, sin estar prácticamente en el mercado. Afortunadamente con la ayuda de sus hijos se reactivó y ello obligó a escarbar de nuevo las entrañas de la tierra, con una nueva construcción de galerías para poder seguir el proceso tal y como el propio Ezequiel Ferret Olivella, ha querido siempre.

Para conseguirlo han llevado a cabo una puesta al día constante, tanto de las técnicas de cultivo y elaboración, como en la comercialización, estando presentes en los principales mercados mundiales, sin dejar perder los valores y la esencia original del trabajo de sus fundadores.

www.cavasferret.com


Célia de Ferret Brut Nature
Gran Reserva Rosado 2003

Cavas Ferret
DO.Cava


Composición Varietal
Pinot Noir, Garnacha y Monastrell.

Elaboración y Crianza
Después de realizar el coupage, se hace el tiraje para la 2ª fermentación en botella, toma de espuma y crianza, dejándose en reposo en las cavas a una temperatura constante de 14º durante mínimo 48 meses. Posteriormente se hace el removido en pupitres y degüelle para eliminar los posos de la 2ª fermentación. Este GRAN RESERVA BRUT NATURE ROSADO no contiene licor de expedición.


Graduación Alcohólica 11,5 %

Nota de Cata
Color fresa, limpio, brillante, burbuja persistente con formación de rosarios.
En nariz es agradable fruta roja, blanca madura, notas florales, bolleria, matices de la crianza, fino, elegante.
Entrada en boca amplia, presencia de burbuja, buena acidez,postgusto largo.

Recomendamos tomar muy frio.



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