1 de marzo de 2007

CALIDAD EN EL CAVA POR MENOS DE 15 Euros

Tras la reciente visita a dos de las más prestigiosas bodegas de la DO. Cava “ Agusti Torello” y “ Cava Gramona” la dirección de Adictos a la Lujuria ha decidido realizar quincenalmente un repaso de los cavas de la DO. Cava y ocasionalmente algún vino espumoso fuera de la DO.

Pretendemos realizar un repaso interactivo en el que cualquier blogger o aficionado nos puede enviar un vinculo hasta las notas de los cavas publicadas en sus blogs que toquen en cada ocasión o un comentario de cual de los dos cavas de la quincena les parece mejor.

La intención de Adictos a la Lujuria es encontrar los mejores cavas de la manera más objetiva posible, en un principio el club gastronomico elegirá los cavas que consideren interesantes de menos de 15 euros para someterlos a análisis pero si cualquiera de las cavas, distribuidores..... tienen interés en someter análisis su cava en comparación con otros pueden contactar a través de adictosalalujuria@gmail.com con el club gastronomico.

Para comenzar la comparativa vamos elegir un cava y un vino espumosos de Granada




- Elisabet Raventos ( millésime 2001)
- Barranco Oscuro brut natural ( millésime 2004)




La bodega Barranco Oscuro de Granada a colaborado con el Club Gastronomico Adictos a la Lujuria enviándonos como se elaboro el cava, el viñedo, la crianza........ hay que tener en cuenta que el vino espumoso Barranco Oscuro brut natural 2004 esta agotado .



Vino Espumoso de Calidad Brut Nature Reserva



Producción:
3.480 botellas

Variedades:
- 100% Vigiriega

Graduación Alcohólica:
12% Vol.


Viñedo:

Vigiriega plantada en espaldera en 1991. Todos los viñedos se cultivan de forma natural,
no se utilizan herbicidas,plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un
aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un
azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para
obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración:

En años normales cada varietal del vino base se vendimia y vinifica por separado. Una vez finalizada la fermentación se hace el cupaje en depósito de acero inoxidable inmediatamente antes de proceder al tiraje.

El año 2004 hubo unas heladas tardías en abril que tuvieron como consecuencia una merma considerable de la cosecha quese hizo notar particularmente en variedades como el Pinot Noir
o el Chardonnay, de ahí que la añada 2004 se hiciera solo con uva Vigiriega y que la cantidad
de botellas producidas sea inferior a otros años.

El tiraje en botella se realiza mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído
de nuestras propias uvas de la variedad Vigiriega que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente en diciembre, a razón de 22 gramos de glucosa/litro y 15 gramos de levadura/Hectolitro. Permanece en fermentación/crianza durante más de 20 meses, tras
el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8
de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle (las pérdidas se reponen con el
mismo espumoso sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares) y el posterior taponado, encapsulado y etiquetado.

Fecha de tiraje:
22 de Diciembre de 2004.

Crianza:
22 meses en botella en rima en cava subterránea entre 12ºC y 18ºC.

Fecha de degüelle:
Entre el 12 de Octubre y el 15 de Noviembre de 2006.

Presentación:
Botella Cava 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación:
A unos 14ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a vibraciones, altas
temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados)

Evolución:
Se recomienda el consumo durante el año siguiente al degüelle.

Consumo:
Servir frío, entre 6ºC y 8ºC. Ideal para aperitivos ligeros, marisco, platos de ave.

Bodega Barranco Oscuro · 18440 Cádiar (Granada) ·
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