18 de abril de 2011

Encuentro con Fabio Bartolomei, Viticultura Slow. 40 días en la cama.

Dentro de la iniciativa “40 días en la Cama” con la que Iván y Camy están reivindicando el movimiento slow, el sábado dedicaron el día a profundizar en el tema de la Viticultura Slow, recibiendo la visita de María Ángeles, de Bodegas Vihucas y de Fabio Bartolomei, que elabora su propio vino ecológico en Vinos Ambiz.





Fabio Bartolomei, de Vinos Ambiz. Fabio decidió, hace unos años, retomar el recuerdo de su infancia en la que su familia producía su propio vino, que compartían con sus amigos y gente cercana. Para ello, alquiló una tierra de viñedos de cultivo ecológico, en la que recolecta la uva y elabora su vino natural, llevando a cabo sólo la mínima intervención sobre la uva. Su producción es de unas 5.000 botellas al año, por lo que es complicado conseguirlo y, de entrada, tiene sus clientes fijos con lo que cubre su oferta.

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