18 de diciembre de 2007

VALTOSCA V´05 ( Bod. Casa del Castillo / DO. Jumilla )

Vitícola Casa Castillo posee una propiedad de 402 hectáreas de las cuales únicamente se dedican al viñedo 174 hectáreas donde la variedad autóctona monastrell, ocupa gran parte del viñedo seguida de syrah, garnacha y cabernet sauvignon en la Sierra del Molar, altiplano de Jumilla, alzándose los viñedos hasta los 760 metros de altitud por empinadas laderas que ya los franceses en 1870 cultivaban, vendimiaban y elaboraban vinos en la bodega de la propiedad. Don José Sánchez-Cerezo adquiere la finca Casa Castillo para la explotación de romero del monte en 1941 pero no es hasta 1985 cuando la segunda generación de la familia (Nemesio y su hijo José Mª Vicente) comienzan un nuevo proyecto con la reestructuración del viñedo y la introducción de nuevas variedades. En 1991 se reforma el edificio de la bodega respetando la estructura original y se realiza la primera elaboración, saliendo al mercado el primer vino en 1993 como “Casa Castillo Crianza 1991”. En la actualidad José Mª Vicente se halla al frente de La Propiedad Vitícola Casa Castillo.

Los viñedos se dividen en cuatro zonas diferenciadas dedicada cada una de ellas a un vino. En la Solana “Casa Castillo Pie Franco”, en el Valle “Casa Castillo Monastrell”, en las Gravas “Las Gravas y en Valtosca se elabora “Valtosca” un varietal 100% Syrah del cual vamos a conocer la añada 2005



VALTOSCA 2005
Bod. Casa Castillo
DO. Jumilla

Composición Varietal
100% Syrah

Viñedo
Los viñedos de Valtosca se encuentran en la transición entre las laderas de gravas y el valle. Con suelo franco-arenoso cubierto de tosca caliza de ahí proviene el nombre Valtosca (valle-tosca). Se cultiva en su totalidad la variedad syrah, en espaldera con una alta densidad de plantación por ha, lo que origina un vino maduro y concentrado.


Elaboración
Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días en lagares subterráneos, final de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica.


Crianza
Crianza en barricas nuevas de roble francés, el periodo de crianza en barrica depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de nueve meses

Graduación Alcohólica: 14, 5 % Vol.


Nota de cata
Color intenso violáceo-morado con densas lágrimas
Aromas intensos a fruta negra madura, balsámicos, lácteos, café, pimienta, grosella negra. Al abrirse aparece mas fruta madura en un fondo torrefacro, la fruta negra deja percibir frutilla roja del monte , madroños, frambuesas y almendras tostadas .

En boca es carnoso, vainilla, fruta negra, pimienta con un largo postgusto a fruta y nuez moscada.

Es un gran vino donde el equilibrio entre la fruta y la crianza se mantiene en todo momento, es un vino de gran expresividad.

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