14 de noviembre de 2007

Pascona Blanc 2006 y Pascona Rosé 2006 ( Vins Pascona - DO. Montsant)


Vins Pascona

Pascona nace en el valle de los Fontanales, lugar idílico para el cultivo de la viña, cercano a la población de Falset. Se comprende de una finca de 20 hectáreas, donde encontramos diferentes variedades de uva.

Fruto de la tradición vitícola, que a través de una selección curada grano a grano de cada variedad y las nuevas tecnologías ecológicas hacen que Pascona sea un vino especial, cívico y diverso, donde se manifiesta la tipicidad del valle.

La Bodega de nueva implantación es concebida para la finca, se construye de tal manera que la bodega se adapta a ella, procurando realizar el mínimo impacto ambiental y considerando de gran importancia la relación Finca-Bodega para tener un rendimiento optimo en los vinos naturales, sin estabilizar, ni clarificar, ni filtrar.


CONDICIONANTES Y CRITERIOS PARA LA BODEGA

•9 Variedades de uva

• 17 parcelas

• Gran heterogeneidad: edad, patrón, altura de formación, exposición …

• Diferencias significativas en cuanto a maduración y características organolépticas y fisicoquímicas de la vendimia

•En función de producciones medias

• Polivalencia y posibilidad para variar

• Objetivo: conservar la tipicidad varietal y la ocasionada por los distintos mezo climas, exposiciones, alturas de formación …

• Vocación innovadora y experimental

• Elaborar un producto de calidad elevada a un coste contenido

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PASCONA ROSÉ 2006
Vins Pascona
DO. Montsant

Composición Varietal
Mazuelo y Tempranillo

Elaboración
A partir de una curada selección de parcelas de la finca Pascona, mediante una cata de uvas, se decide la fecha de vendimia.
••Se recoge con cajas de 20 Kg., donde estas no tardan más de 2 minutos en llegar a la bodega, por lo cual no sufren oxidaciones alguna; Una vez llegada la materia prima se hace un proceso de selección de uvas y de granos una vez despalillados.
••Luego se le hace un estrujado suave y se coloca en el interior de la prensa en el que se va a macerar un tiempo determinado, hasta que coja su color de rosa frambuesa, en seguida se traspasa a un depósito cilíndrico de inox en el que se realiza su desfangado, posteriormente se va a efectuar la fermentación alcohólica; cada variedad se fermenta por separado para preservar sus características variétales.
••La fermentación se realiza a 12ºC de temperatura por lo cual perdura unos 20 días en finalizar.
••Una vez terminado, se mantiene sobre una crianza bajo lías, y se deja reposar hasta su fecha de embotellado.
••Su estabilización es natural, por lo cual no se le hace ningún tratamiento agresivo al vino ni se le añade nada. Antes de embotellar se realiza un filtrado suave.

Crianza
6 meses de barrica

NOTA DE CATA

Color fresa, poco intenso y algo turbio.
En nariz es fresco, ácido, poco intenso, flores y hierba.
En boca es ácido fresco, fácil, muy suave , cereza y frutilla roja.

Pese a la turbidez es un rosado fácil y fresco además muy rico pese a su simplicidad, quizás sea su encanto .



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PASCONA BLANC 2006
Vins Pascona
DO. Montsant


Composición Varietal
100% Macabeo

Elaboración

•Elaboración: A partir de una curada selección de parcelas de la finca Pascona, mediante una cata de uvas, se decide la fecha de vendimia.
••Se recoge con cajas de 20 Kg., donde estas no tardan más de 2 minutos en llegar a la bodega, por lo cual no sufren oxidaciones alguna; Una vez llegada la materia prima se hace un proceso de selección de uvas y de granos una vez despalillados.
••Luego se hace un estrujado suave y en seguida se pasa a un depósito cilíndrico de inox en el que se realiza una maceración pedicular, mediante bazuqueos del depósito se van realizando catas donde se programa su hora de prensado. Una vez prensado se realiza un desmangado suave y posteriormente se va a efectuar la fermentación alcohólica.
••La fermentación se realiza a 12ºC de temperatura por lo cual dura unos 20 días en fermentar.
••Una vez fermentado, se mantiene sobre una crianza bajo lías, y se deja reposar hasta su fecha de embotellado
••Su estabilización es natural, por lo cual no se le hace ningún tratamiento agresivo al vino ni se le añade nada. Antes de embotellar se realiza un filtrado suave.
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Crianza
6 meses de barrica

NOTA DE CATA
Amarillo dorado con reflejos verdosos.
En copa parada encontramos notas a azúcar quemada y caramelos de miel, luego aparece la piña madura, melón y notas herbales.
En boca es pimienta, piña madura y un posgusto muy seco, corto a almendra amarga.

Quizás la sequedad y las demasiadas notas de crianza desvirtúan un vino que apunta maneras.


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